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Antipasta
Cappelletti di piccione in consommé e tartufo nero Velouté de cappeletti de pigeon à la truffe noire € 22,00 -------------------------------------- Crema di lenticchie con tortelli di zamone al prosecco Crème de lentilles et ravioles de porc au prosecco € 20,00 -------------------------------------- Farro della Garfagnana con taleggio Piemontese e ragù di carota Farro della Garfagnana au taleggio Piémontais et ragoût de carotte € 20,00
Primi piatti - Pasta
Crema tiepida di fagioli cannellini con conchiglioni di Gragnano farciti al granchio reale Crème de harictos blancs cannellini aux conchiglioni de Gragnano farcis au King crabe € 28,00 -------------------------------------- Mezzi paccheri di Gragnano con code di scampi e asparagi verdi al profumo di dragoncello Mezzi Paccheri de Gragnano aux queues de langoustines et asperges vertes au parfum d’estragon € 32,00 -------------------------------------- Lasagnetta con melanzana gratiné e mozzarella burrata campana Lasagne d’aubergines gratinées et mozzarella burrata decampanie € 18,00
Secondi piatti
Pesci
Branzino di Cuilvinec, consommé di Finocchio selvatico e pomodoro confit Var de Guilvinec, velouté de fenouil sauvage et confit de tomates € 32,00 -------------------------------------- Rombo con lenticchie rosse e erbette Turbot aux lentilles rouges et fines herbes € 32,00 -------------------------------------- Merluzzo con patata schiacciata e gamberetti grigri (mare del nord) Cabillaud sur mousseline de pommes de terre et crevettes grisses € 32,00
Carni
Costata di vitello fassone(Piemonte) con puré di patate al tartufo nero Côte de veau fassone (Piémont) avec purée à la truffes noires € 42,00 -------------------------------------- Maialino di cinta senese arrosto con fagioli cannellini e erbette Rôti de porc cinta senese et haricots cannellini aux fines herbes € 29,00 -------------------------------------- Manzo fassone (Piemonte) tortino di melanzane al forno e succo di cottura Boeuf fassone (Piemont) gâteau d’aubergines et son jus de cuisson € 42,00
