2 Evènements exceptionnels !!!!

Le Festival de l’écrevisse du Menhir et de vins d’Allemagne
Du 10/12 au 18/01/2005

 «  Ecrevisses indigènes pattes rouges d’âge adulte minimum 4 ans .
( +- 75 gr / Pièces ) Elevage en milieu naturel sauvage le seul réussi
en Belgique à ce jour , par Robert, un copain d’enfance passionné de pisciculture

Gourmandises d’une bouchée et Dönnhoff Riesling Restsüsse 2003
pour l’apéritif

Salade de queues d’écrevisses aux truffes fraîches à la vinaigrette de chicorées et fleurs de Carthame

Nage d’écrevisses aux petits légumes, aigo boulido légèrement parfumé au safran pistils

Cocottes d’écrevisses de Menhir à la façon «  Mère Jacqueline « , à déguster avec ses doigts comme il se doit

Conversation de pommes et raisins à la glace vanille-cannelle

Prix du Menu : 75.00 €

Prix du menu all in : 110.00 €

( apéritif, vins et café )

Dans vos verres :

2002 Willy Schaefer Gutsriesling trocken
2003 Dönnhoff Weissburgunder trocken
2003 Adeneuer- Ahrweiler Spätburgunder trocken
2003 Norheimer Dellchen Riesling Auslese

The Bourbon and Single Malt Kitchen Festival  

Du 20 janvier ‘ 05 au 6 mars ‘ 05 
Gourmandises d’une bouchée à l’apéritif
«  Redbreast 12 years Pure Pot Still  Irish Whiskey «

Boudin noir aux pommes, croûte de pain de seigle, jus de betterave réduit
«  Evan Williams 1994 Single Barrel — Kentucky Straight Bourbon «

Thon rouge mi-cuit assaisonné dé sesame, d’huîtres et d’anchois, aigo boulido à la chlorophyle
«  The Peat Monster — Vatted Malt, not chill filtered «

Pièce de Boeuf “ Galloway des Fagnes «  lardée, confit de carottes et navets à l’orange, jus de cuisson relevé de Single Malt
«  Glentauchers 1990 — Limited Edition — Speyside «

Gaufrette à la crème moka accompagnée d’un Yslay Coffee
Bowmore 1989 — La Préceptorie Finish
« Maury 2003 — La Préceptoire de Centernach- vin doux naturel «

 
Prix du menu : 48.00 €
Prix du menu all in : 78.00 €

(apéritif ,vins ou whiskies et café)

Menu St Valentin

Gourmandises d’une bouchée et Champagne Vazard Coquaert Brut
Réserve «  Blanc des Blancs «  pour l’apéritif

Gaufrette de foie de canard au naturel, des graines, des fruits des feuilles et des fleurs

Raviole de coquilles St Jacques de Dieppe aux langoustines , beurre blanc émulsionné, coulis de ciboule à l’huile de pépins de raisin

Agneau de lait des Pyrénées rôti au four, pot au feu de légumes primeurs, jus nature au thym

Craquants de banane au chocolat au rhum de Martinique

Prix du menu : 48.00 €

Prix du menu all in : 82.00 €

(apéritif, vins et café )

Dans vos verres :

2002 Coteau de Layon des Valaises  Dom. Mihoudy
2003 Dönnhoff Riesling Spätlese trocken — Nahe
2003 Adeneuer N° 2 Spätburgunder trocken — Ahr
Rhum des Martinique très vieux — Habitation Clément