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  • Luxembourg 
186 restaurants à réserver en ligne
Marcus
Kleine Klijtstraat 30
8540 Deerlijk

Carte |  Menu

Carte




 
Desserts
 
 
 
    Carte Blanche                                                    12 €
       surprise du chef .....
 
    Chocolat                                                           11 €
     Moëlleux de chocolat, sorbet de yuzu
 
      
    GlaceVanille                                                                      9 €
      vanille Bourbon, chocolat d’origine du Venezuela
 
     Melon et Menthe
     carré au melon et menthe, millefeuille de citron                          11 €
 
 
     Amandes et noisettes                                                      11 €
      nougatine d’amandes, gunpowder (thee vert), chocolat
     d’origine de manjari,  glace de noisettes
    
 
     
 
    Assortiment de fromages                                              13 €
    fromages accompagné d’un verre de Madeire
    15 ans, 5 cl                                                                              18 €
    
 
 
                                                                                                             
 
 
 
 
 
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DEGUSTATIEMENU

MENU DE DEGUSTATION

 

 

TONIJN-eierplant-venkel-oester-nori
Caviar van eierplant, enkele keren venkel, oester ’Perle Blanche de Cancalle’, rolmops van nori, zilverdooier
 

THON-aubergine-fenouil-huître-nori

Crème d’aubergine, fenouil, huître ’Perle Blanche de Cancalle’, canneloni de nori, jaune d’oeuf sférique

 

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* KONINGSVIS-advokado-erwtjes-paling-haring

Zalfje van advokado en koriander, Oost-Indische kers, coulis van erwtjes, bonbon van paling en caviaar van haring

 

* ROUGET-avocat-petits pois-anguille-hareng

Crème d’ avocat et coriandre, feuille de la grande capucine, coulis de petits pois, bonbon d’anguille et caviar d’ hareng

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** SINT-JACOBSNOOTJES-rode biet-ganzenlever-appel-kingkrab-limoen

Rode bietkrul met ganzenlever, 3 maal Granny Smith, frisse salade van kingkrab en limoen, oesterblad

 

** COQUILLES ST-JACQUES-betterave rouge- foie d’oie-crabe royale-citron vert-feuille d’huître

Tube de betterave rouge, 3 fois ’Granny Smith’, petite salade de crabe royale et citron vert, feuille d’huître

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*** KREEFT-zeebaars-marshmellow-lotuswortel-wintertruffel

Langzaam gegaarde kreeft, gel van kreeft, marshmellow van soja, zoet-zure mosselen, lotuswortel, wintertruffel

 

*** HOMARD-bar de ligne-marshmellow-racine de lotus- truffe d’ hiver

Homard cuit lentement, gelée d’ homard, marshmellow de soja, moules aigre-doux, racine de lotus, truffe d’ hiver

 

 -

SKREI-waterkers-eringi-hazelnoot

Spaghetti van waterkers, brandade, krokante eringi, koekemul van hazelnoot
 
 
SKREI-cresson-eringi-noisettes

Cabillaud des eaux froides, spaghetti de cresson, brandade, eringi croquant, crumble de noisettes
 
Of/ou
 

MELKKALFSKROONTJE-kubus- sjalot-aardappel (2 personen)

Langzaam gegaard, jus van sjalot, aardappelbundeltjes, groene peper
 

VEAU sous la vache

-cube-échalotte-pomme de terre (2 personnes)

Veau sous la vache cuit à basse température, jus d’ échalottes, pommes allumettes, poivre vert

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KAZEN- chutney- vijg- Madeira

Assortiment van onze kazen, chutney van sinaas, gedroogde kleine vijg, gekonfijte aardbei

(suppl. 10€)

een glaasje Madeira (5cl, 7 €)

 
 
FROMAGE

-chutney-figue-madeire

Assortiment de nos fromages, chutney d’ oranges, petite figue sechée, fraise confite (suppl . 10 €)

 

Un verre de madeire (5cl, 7 €)

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DESSERT- fruit-thee-gel-lychee-witte chocolade

(kaas i.p.v. dessert supplement 8 €)

 

DESSERT

-fruit-thee-gelée-lychee-chocolat blanc

(fromage au lieu de dessert supplement de 8 €)
 
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PRIX

4- services (avec *) 59 €

  vins compris  78 €

 

5-services  (avec *et **) 69 €

  vins compris  89 €

 

6-services (avec *et**et***) 79 €

vins compris  99 €

 
 
Le menu (* 4 services) n’est pas servi le samedi 

 

        
DEJEUNER D’AFFAIRES 
Chaque jour le déjeuner d’ affaires comporte 3 services.
 Lunch 38 € 
 vins compris 49 €
 
NOUVEAU : le dejeuner d’affaires sera servi chaque midi et soir, sauf le vendredi-soir et samedi soir
 
 
 
Les menus sont servis pour l’ensemble des convives de votre table